Page 163 - Παραμυθομαγειρέματα

Η κάθε γυναίκα έβαλε τα δυνατά της για να μείνει αξέχαστο αυτό το
πανηγύρι. Άλλοι αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, άλλοι σπανακόπιτα,

άλλοι κολοκυθόπιτα, άλλοι μουσακά και άλλοι γεμιστά. Η οικογένεια
του Αντρέα και της Κυριακούλας, όμως, αποφάσισαν να αυτοσχεδιά-
σουν φτιάχνοντας μια συνταγή καινούργια και όχι κάτι που υπήρχε

ήδη. Ήθελαν και ήλπιζαν αυτό το φαγητό να αποτελέσει κάτι ξεχωριστό
σ’ αυτήν τη μεγάλη γιορτή και ταυτόχρονα να μείνει στην παραδοσιακή

κουζίνα της Νάξου. Γι’ αυτό λοιπόν το μεγάλο τραπέζι είχαν προθεσμία Έπειτα έπρεπε να βρουν και τα υπόλοιπα υλικά που θα συνόδευαν το
τρεις μέρες. Η οικογένεια του Αντρέα και της Κυριακούλας ξεχύθηκαν κρέας. Ο κυρ Γιώργος είχε ακούσει ότι σε ένα μικρό χωριό της Νάξου

στους δρόμους αναζητώντας τα καλύτερα και πιο φρέσκια υλικά για να ένας κύριος μεγάλης ηλικίας είχε τα πιο νόστιμα και φρέσκα χορτα-
φτιάξουν αυτή τη συνταγή που θα έμενε στην ιστορία του νησιού. ρικά. Επισκέφτηκαν λοιπόν τον μπαρμπα-Στάθη και πήραν μάραθο,

Σκέφτηκαν λοιπόν το βασικό υλικό να είναι το κρέας, κι έτσι επι- σέσκουλα, δυόσμο, μαϊντανό και κρεμμύδια.
σκέφτηκαν την καλύτερη στάνη του χωριού, τη στάνη του κυρ Νικόλα Παράλληλα η Κυριακούλα φρόντισε να βγει στην αγορά και να πάρει
Βλάχου, που ήξεραν ότι εκεί θα βρουν τα πιο καλοθρεμμένα κατσικά- λίγο ρύζι, το οποίο της ήταν απαραίτητο για τη συνταγή. Το τελευταίο

κια. Έτσι κι έκαναν. Όταν έφτασαν εκεί, ο κυρ Βλάχος τους υποδέχτηκε βράδυ της προθεσμίας ο πατέρας με τους γιους γύρισε στο σπίτι με όλα
με χαρά και τους διάλεξε ένα κατσίκι γάλακτος, 6-7 κιλά περίπου, ό,τι αυτά που χρειάζονταν για να γίνει αυτό το μοναδικό φαγητό.

πρέπει για να φτιάξουν τη συνταγή που θα τους εντυπωσίαζε όλους. Μετά από πολλή ώρα συζήτησης άρχισαν οι διαδικασίες εκτέλεσης
της συνταγής.

Η Κυριακούλα, αν και ήταν κουρασμένη, δεν τα παρατούσε, ανα-
κάτευε σιγά σιγά όλα τα υλικά που είχαν ρίξει στην κατσαρόλα. Όλη
η οικογένεια συνεργάζονταν για το καλύτερο αποτέλεσμα. Μέχρι εκεί

όλα ήταν σχετικά εύκολα, ήρθε όμως και η ώρα για το κατσικάκι:
έπρεπε να κάνουν κάτι που να μην είχε γίνει όμοιό του, που θα είχε

ξεχωριστή γεύση και που θα τους εντυπωσίαζε όλους.
Ύστερα από μεγάλη συζήτηση η οικογένεια αποφάσισε ότι η γέμιση

έπρεπε να μπει στην κοιλιά του κατσικιού. Έτσι κι έκαναν. Έπειτα έρα-
ψαν την κοιλιά του με βελόνα και γερή κλωστή. Όλα αυτά φαντάζουν

αστεία, αλλά όλοι ήξεραν ότι ο κόπος και το κοφτερό μυαλό τους δεν θα
τους απογοήτευαν. Αφού λοιπόν το άλειψαν με μπόλικο λάδι και λεμόνι,

162 163