Page 51 - Παραμυθομαγειρέματα

Η περιπέτεια της Άννας-Ειρήνης

στο βουνό

ςΕφόυΚλόΠΙτΑ
ãη ςΕφόυΚλΩτη Μια φορά κι έναν καιρό, ήταν ένα κοριτσάκι, η Άν-
ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση: να-Ειρήνη. Ζούσε μαζί με την οικογένειά της σ’ ένα
1 1/2 κιλό σέφουκλα χωριό κοντά στο βουνό, μαζί με τα τρία μικρό-
Γέμιση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα 3-4 ξερά κρεμμύδια τερα αδέρφια της. Ο μπαμπάς και η μαμά δούλευαν στα
σέφουκλα. Τα στραγγίζουμε και τα 6-7 φρέσκα κρεμμύδια χωράφια και τα ζώα, και όταν δεν είχαν σχολείο
κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Χοντροκό- 1 ματσάκι άνηθο βοηθούσαν και η Άννα-Ειρήνη μαζί με τ’ αδέρφια
βουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια. 1 ματσάκι μάραθο
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μάραθο. αλάτι, πιπέρι της, μετά το διάβασμα, φυσικά.
Σε φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο 1 φλιτζάνι ρύζι Κάθε απόγευμα, που τελείωναν όλοι τη δουλειά
λάδι τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα σέφουκλα, 200 γρ. ελαιόλαδο τους, η μητέρα ετοίμαζε ένα όμορφο τραπέζι με
τον άνηθο, το μάραθο, αλάτι και πιπέρι 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά. Προσθέτου- (εγώ τις παρέλειψα) καλούδια από το λαχανόκηπο που υπήρχε στην αυλή του σπιτιού. Το
με το ρύζι (και αν θέλουμε τις σταφίδες), τραπέζι της μαμάς κάθε μέρα ήταν σαν πίνακας ζωγραφικής, με δια-
ανακατεύουμε λίγο πάνω στη φωτιά και Για το φύλλο: φορετικές πινελιές, πολλά χρώματα από φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
τη σβήνουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο 1 κιλό αλεύρι για όλες
φύλλα. Στρώνουμε το ένα σε λαδωμένο τις χρήσεις Μαζεύονταν γύρω από το τραπέζι όλοι αγαπημένοι κι ευτυχισμένοι,
ταψί, ρίχνουμε το μείγμα, σκεπάζουμε με 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο λέγοντας τα νέα της ημέρας από τη δουλειά και από το σχολείο.
το δεύτερο φύλλο και ψήνουμε σε μέτριο 2 κ.σ. ξύδι
φούρνο για 45 λεπτά. Φροντίστε το ταψί 2 κ.γλ. αλάτι Κάθε Σάββατο η Άννα-Ειρήνη βοηθούσε τη μαμά της στις δουλειές
να είναι αρκετά μεγάλο, αλλιώς θα σας 200 γρ. γιαούρτι πλήρες του σπιτιού, στο λαχανόκηπο και στα ζώα μαζί με τ’ αδέρφια της. Ένα
γίνει παχουλή σαν τη δική μου. 3 κουταλιές μπέικιν Σάββατο, λοιπόν, που ο μπα-
πάουντερ

Φύλλο: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με 1 1/2 φλιτζάνια νερό μπάς είχε πάει στο βουνό για
το μπέικιν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακα- να κόψει ξύλα για το τζάκι,
τεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε η Άννα-Ειρήνη με τη μαμά
λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη
πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Αν της, αφού είχαν τελειώσει
χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό με τις δουλειές του σπιτιού,
ή αλεύρι. Το αφήνουμε για 10 λεπτά να έφτιαξαν μια ωραία πίτα με
ξεκουραστεί και ανοίγουμε το φύλλο.
φρεσκοκομμένα χόρτα από τον
κήπο (σέφουκλα, κρεμμυδά-

50 51